文章编号：104391 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 13:44:24 / 浏览：次

黄花菜炒鸡蛋是一道具特色风味的家常菜。补中益气，调理气血的不二选择！入口宜人的黄花菜和鲜香美味的鸡蛋一同炒制，简直是人间美味！下面我将为你提供详细的制作步骤：

### 主要食材

- 干黄花菜 50g

- 鸡蛋 2个

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

- 大蒜 2瓣（切片）

### 制作步骤

1. **泡发黄花菜**：将干黄花菜放入温水中浸泡30分钟以上直至完全软化。洗净后切成适当长度备用。

2. **准备蛋液**：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，可加入少许盐调味。

3. **炒蛋**：锅中加入适量食用油，油热后倒入打好的蛋液，迅速翻炒至鸡蛋凝固熟透，分开盛出备用。

4. **炒蒜和黄花菜**：锅中再次加入适量油，油热后下入蒜片煸炒出香味。接着加入切成段的黄花菜翻炒均匀。

5. **调味**：根据个人口味加入适量的生抽和盐翻拌均匀。如果觉的黄花菜稍干，可以沿着锅边加一点水继续翻拌均匀。

6. **合并食材**：将之前炒好的鸡蛋再倒入锅中与黄花菜一起翻炒均匀，让两者充分结合。此时香味已然扑鼻，令人垂涎！

7. **出锅装盘**：待所有食材充分熟透并均匀入味后, 盛出装入盘中即可。美味的黄花菜炒鸡蛋就可以上桌享用了！

### 温馨贴士

1. 为了更好的口感和营养保留，干品可以先泡冷水再泡热水，炒菜时不要过度央煮，以保持爽脆的口感。

2. 炒蛋时火候不能太大，以免炒得过老而影响口感。如有需要可在蛋液中加入少量清水使炒出来的鸡蛋更加膨松！

3. 适量的生抽提鲜效果较好。(口味重的也可另加盐调味)，但应该把握好酱料用量不要过咸！

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